Multikocher Kochprogramm - ``PILAU``

Die erste Kochfunktion nennt sich Pilau. Einige fragen sich sicherlich was Pilau für eine Funktion darstellen soll und wir möchten es ein wenig erläutern. Der Begriff Pilau kommt aus dem Nahen Osten und ist oft ein Reisgericht. Auch im afrikanischen ist der Begriff Pilau sehr typisch. Im orientalischen Raum spricht man eher von Pilaw, Plow oder Palau.

Traditionell wird für den Pilau Langkornreis verwendet mit einer Gemüsebeilage, Fleisch- oder Fischeinlage und Brühe. Gerade in orientalischen Rezepten werden oft auch Nüsse und Trockenobst hinzugefügt. In der türkischen Küche werden Bohnen und Kichererbsen zugefügt. Es kann aber nicht nur Reis für Pilau verwendet werden. Genauso können andere Getreidesorten wie Bulgur, Quinoa, Buchweizen, Couscous oder Graupen verwendet werden.

Die beliebtesten Fleischsorten sind Lamm, Rind und Huhn. Aber auch Fisch ist keine Seltenheit. An Gemüse kann alles verwendet werden, wie Karotten, Zwiebel, viel Knoblauch, Oliven und alles, was einem schmeckt. Gerade in der afrikanischen Küche wird oft mit Erdnüssen gekocht. Und in der russischen bzw. usbekischen Küche werden häufig  Dörrpflaumen mitgekocht.

Natürlich spielen hier auch die Gewürze eine große Rolle.  Eine der bekanntesten Gewürzmischung nennt sich Masala. Diese besteht aus Zimt, Nelken, Kardamon, schwarzem Pfeffer und Kümmel und gibt dem Gericht einen orientalischen, afrikanischen Hauch. Aber auch Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, Koriander, Chili und Majoran finden oft ihren Platz im Pilau. Wie man merkt, ist Pilau ein riesiger Oberbegriff für viele verschiedene Rezepte aus der ganzen Welt.